2018年11月 6日 (火)

マルチな脳

最近、目が回る。


お料理の脳
お料理の仕込みはほぼ旦那がやっているが、
それでも4種くらいの季節料理は私担当。
ありがたいことに人気のものが多く、その仕込みの脳。

教育・店内の雰囲気管理の脳
アルバイトさんが他業種からきてくれた。
どんなことを、どんなふうに、どんな手順で・・・
モチベーションを上げたり、意識の統一をしたり。
全くまだまだこれから。
とにかく、みんなで笑顔第一でスキルアップを目指したい。
私のスキルアップが先決だが、
練習ができない。ぶっつけ、OJT。

ご予約管理の脳。
ネット・お電話・メールなどを
一括管理はやはりアナログなご予約帳。
貸切のご予約などは、特に、やりとりがどうしても長文になる。
コンフォータブルにご利用して頂きたいから。
お客様の嬉しい声も、いつも本当にありがたい。
店のレイアウトがフレキシブルなので、
慎重に、柔軟に。

プロモーション・イベントの脳
とにかく、最近はこれに支配されている。
ちょっと切羽つまった感じ。
集客が、私の中期的テーマ。
今までしてなかったから、
手さぐりで、やってみるしかない。
しかし、環境も整えねば。。
綺麗な写真とかも撮れるようにしたいし、
手軽に店内ポップやメニューを作れるようにもなりたい。
魅力的な言葉づかいをしたい。
素人ながら。
この作業をもっと楽しみたい。


店の整理などの脳。
とにかく店をもっときれにに、
使いやすくしたい。
でも、日々、納品書やら請求書やら、
色々少しずつものが増まえる。
なんだか、ちょっとしかできず進まない、
思ってるだけになってしまう・・・


役所手続き
雇用したから、ハローワークいかなきゃだし、
経理作業もたまっているし、
年末調整も、忙しい12月より今月中に済ませたい・・・
小さなお店でも、色々細々、手続きがある。
外注するほどの作業でもないしコスト削減で自分で調べながら。


そこに、また新たなでかい問題とか
ぶち込まないでほしい。


Todo管理がきちんとできてない。から、したい。

マルチな脳が欲しい。

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2018年11月 1日 (木)

年末。プロモーションの悩み。

ぐるナビのネット予約を始めてから、半年。

ミニマムな契約だけど、サポートも意外と厚く、
なによりお客様が便利になり、
新規のご予約も少し増えたと思う。

なので、やってよかった。


で、スタッフ3人になり、
もっと売上を上げないと、
お給料が払えないという、
けっこう過酷な状況をとりあえず先に作ってしまった。

よく、よい家に住むと、収入がついてくると聞く。
そういう感じで、見切り発車。


なので、もっともっと、集客する必要がある。

が、お店は、超わかりにくい。
豪勢な看板を作るのはなんだか気がすすまない。

「分かりにくい場所にある、知る人ぞ知る、隠れ家」

オープン当初からの、コンセプト。
不信な入り口からの、開放的な寛げる店内。

期待値を下げておいて、そこで、
いい時間やいいお料理やいいお酒が楽しめたら、
それはそれは、印象的だし、
それでリピーターさんが増えては減り(増える≧減る)で、
なんとか細々と来れていたとも、思っている。

看板を出すというのは、
この立地を逆手に取ったコンセプトに反する。
色々と変えてきたが、立地は変えられない。
このコンセプトは、ブレずに貫く方向のほうか、
いい気がする。

今から出す場所を増やすのも色々と難関がありそうだし、
いまそのエネルギーがない。

なので、目に見える、看板は作りたくないと、思ってしまう。


反面、だれでもフラッと入れるような、外観を目指したら、
それはそれで、新たな効果的な集客となるとも思う。
(これ、一手ある状態でよくここまできたよね。)


いずれにしても、少しお金をかけねばならない。

外観に?それとも、ネット媒体に?
今の所、2択。もう数日で決めねば。

年が明けると、またしばらく辛い日々が毎年くる。
飲食の定め。波に揺られてサーフィンを楽しむのだ。

今年こそは、その対策に、いまから一手出してみたいと思う。

新たなチャレンジ。

みんな当たり前にやってるやつね。

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2018年10月31日 (水)

アルバイトさんが来てくれた!

今月初旬から、アルバイトさんが来てくれています。

20代後半女性、
飲食ほぼ未経験、

今回は転職して、
飲食業に入り、
接客やお料理やワインを学びたいって。


私の、脱サラ当時を思い出す。


元気で明るく、礼儀正しく。

少しずつ、馴染んできました。
続けていってもらえたらいいな。

お客様と、仲良くなってもらえたらいいな。

彼女が働いたことで、
お客様と彼女の幸せが増えたらいいな。

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2018年10月30日 (火)

10年がみえてきた

2年毎の更新がもう間際。もうすぐ8周年。

「8年おめでとう」という言葉の代わりに、

いきなり、口頭で、非情な申し入れ。

これは2度目。
前回は、まだ一人のときで、
お腹がとても大きいときであった。
今までに人に感じたことのない感情を、
べったりとなすりつけられたような感覚を覚えている。

そんなこと、私にはできないから、
立場にたってみようとしたけど想像すらできず、
ただただ、真正面から受け止めるしかなかった。

そして、また今回・・・
予想もしてなかったから、
晴天の霹靂。

パーティーに気が向かない理由の一つ。
身を削る「感謝」の想いを、
儲けていると勘違いされ、隙を見張られているから。
我らの「感謝」を理解できない。
やはり人間の種類が違うのだ。

10年で、ひとつピリオドをうつという、
今までより具体的に感じる選択肢。

娘の小学校入学真近でもあり、
そこがきっと人生のターニングポイントになりえる。
いい機会なのかもしれない。

あと2年で、一つの夢をちゃんと終える。
それもいいのかも。

この黒くて重いものを、

片隅に2年かかえていくのか。


色を、自分でどう変色させていくか。

大好きな場所。
それは人の持ち物の中にある。

純白な夢は、
全て自分のものの中でのみ
実現可能なのか。

世知辛い。
勉強になる。

私にはできない、絶対になりたくないから、
私は、大成はしないんだろうな。

41になり、そういうことも、なんとなく分かってきた。
私なりの「大成」を、目指す。


マイナスなこと書いてしまった。

はけ口が欲しかった。

もうあまり見られていないここが
なんとなく丁度良い。

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2018年9月19日 (水)

求人広告をだしました。

生まれて初めて。
求人広告に、Oasiを載せて頂きました。

お金をかけて(けっこうかかるのですね・・・)、求人を、8年目にして、初めて。

いままでは、週に数回のアルバイトさんや、
事故ったときのヘルプを(笑)
知り合いやツテでなんとかやって参りました。

今回、ある程度、ディナー中心で常勤して頂ける方に入ってもらおうと・・・

私一人だったら、収入は私さえ我慢すればなんとかなったのですが、
二人になると(それが旦那ならなおさら・・・)生活を支えねばならない。

ほぼ生活のかかっていない、
週1~2回のアルバイトさんに、ずっとお世話になってきました。

そして、これから、生活が半分とか?場合によっては全部とか?
それくらいしっかり入ってもらえる方を募集してます。

我が家も生活しながら、家族の夢、これからの自分の夢も追っていたい。
そこに、人様の夢まで・・・
だ、大丈夫かしら・・・
我が家の安定もほど遠い状態ですが(笑)

というか、人様に来てもらえるのか・・・

私のクセのつよい求人記事、
多くのかたに気に留めてもらえるとは思っていませんが、
大勢とお話ししたいわけではなく、
偏ったこっちよりの方に強く魅力を感じてもらえたらと、
そしたらとっても嬉しいなあと、掲載期間ドキドキしてます。

こういうドキドキ、ひさしぶり♪

Oasiにきてくれるスタッフさんの為に、
Oasiにできること、改めてとってもとっても考えました。
来てくれたら、それがずっと続きます。

2018年、そんなこんなで、また一歩大きなチャレンジです。

今年は、カード決済も導入したし、
食べログのネット予約も開始したし、
なな、なんと、、求人まで!!
実は、来年の軽減税率対策の新しいPosレジも導入済み。
なんか、オーナーみたいな作業がここ数か月w

あれ、これ、普通の店がOpen時に全てやることでした(笑)

それを、意味をもってしていなかっただけ。
みんながやってるからではなく、
その意味を考えて、良い・必要と思って、やるという選択。

Oasiのお酒やお料理、接客やサービスに、
のせる笑顔や夢を多く大きくしたい。

この一週間が勝負だ。

自分もきちんとしなくては。
客観的な視線も大切。
でも、急には変われないから、
正直にいることも大切。


素敵な仲間が増えますよーに!!!

ちょっとしても、人増えてなかったら、
優しくしてください(笑)

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10月の予定

10月の主な予定です♪(9月19日現在)


2(火) 18:00  和会席  お席、残りわずか!
3(水) 18:00  和会席  お席、残りわずか!


4(木) 夜 貸切営業です。


9(火) 18:00~ お久しぶりです♪蕎麦Night!
10(水) 18:00~ お久しぶりです♪蕎麦Night!

29(月) ランチお休みします(健康診断行ってきます・・・)



みなさまのご来店、おまちしております!!

どうぞ、よろしくお願いします!

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2018年8月28日 (火)

9月の予定

こんにちは。
9月の主な予定をご案内いたします。


1日(土) 貸切のため一般営業お休みします

6日(木) 一般営業21:30~
         ※18:00~21:30は、貸切のため

14日(金) 和会席イベント  ※ご予約で満席です。

15日(土) 和会席イベント  ※お席残りわずかです!
         完全ご予約制のイベントです。詳しくは別記事にて!
         ご予約おまちしております♪


9月も、みなさまのお越しを、
心よりおまちしております!!

どうぞ、よろしくお願いいたします!!

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2018年7月12日 (木)

一緒に働く仲間を探しています

【アルバイトさん募集】

ワイン処Oasiで、一緒に働きませんか?

おいしい食事やお酒は、

お腹を満たす、
健康を保つ、
疲れを癒す、
心を癒す、
人を笑顔にする、
生活を潤す、
人と人とを深める、繋ぐ・・・

その美味しいお料理と快適な場所を
毎日笑顔で、お客様に提供し、
笑顔になって頂いたお客様を見て、
仲間で一緒に笑顔になる。

そんな潤いのある、やりがいのある、
笑顔あふれるお店を、
一緒に仲間になって作っていきたいです。


●平日ランチ
月~金  10:30~14:30
時給1000円~(応相談)
交通費・賄い支給

週1~3回(応相談)
未経験でも大丈夫です♪
接客や洗い物がメインのお仕事です。


●ディナー
火~金  17:00~23:00頃(応相談)
時給1100円~(研修期間あり。応相談)
交通費・賄い支給

週1~3回(応相談)
お料理、ワインに興味のある方!!
お酒大好きな方、大歓迎♪
接客や洗い物がメインのお仕事です。



主婦の方、学生さん、Wワークの方など、
「お客様を笑顔にしたい」という気持ちがある方!!
ぜひぜひ、ご連絡おまちしております!!

また、ご紹介も嬉しいです♪

まずはご連絡ください!
おまちしております!!!
0362724155
oasiwine@gmail.com (ドメインチェックをご確認ください!)

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食べログより、ネット予約開始!!など

みなさまに、よりご利用・ご予約して頂きやすいように。

食べログより、ネット予約を開始しました♪
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13120033/

ネット予約して頂けるお席は、
カウンター9席、
窓際2名様テーブル×2(接続不可)
です。

奥のテーブル席や、入り口付近のテーブル席は、
ネット上でのご予約を受け付けておりません。

当店の数少ない団体様席は、
引き続き、もう少しウエットに対応させて頂きたいこと、
そして、ダブルブッキングなど決してないようにする為の余力としてです。

テーブルをご希望の大人数さまのご予約は、
お手数ですが、お電話か、メールにてご予約おまちしております!

03 6272 4155
oasiwine@gmail.com(返信の為、ドメインチェックご確認ください。)




何回か前の記事でも書かせて頂きましたが・・・

VISAとMASTERのみですが、
クレジットカードも
ご利用頂けるようになりました!!


ぜひぜひご利用ください!




そして、長年続けてきた、
当ブログの月ごとの「営業日とご予約状況」の記事を、
終了させて頂きます。

主人も完全復帰し、
いくら営業中にドタバタでもお電話に出られますし、
お席も増え、短時間のご利用にも対応できるようになりました。
(空いていればご案内できます。前はこれが当たり前じゃなかった・・・)

予約なしでは入れないお店では、もはやありません(笑)
「満席です」と書く機会が少ないです!
あれ、これ、いいことなのか??(笑)

金曜日以外の、1~3名様でしたら、当日でもほぼ入れます!
ほぼなので、入れなかったらゴメンナサイ・・・
念のため直前でもお電話頂けたら嬉しいです♪

金曜日や、4名様以上のご予定おきまりでしたら、
お早目にご予約を!というくらいです!

日月祝はPizzaは定休日。
土曜はお昼の営業!

思いついたらお気軽にご利用くださいねー♪



定休日以外の単発のお休み情報や、
イベント情報などは、引き続きご案内いたしますね!!


9月の和会席は、
14(金) 18:00オープン (最終入店21:00)
15(土) 11:30オープン (最終入店14:00)

↑こちらは速報!
改めて記事にしますが、金曜は早めに埋まりがちWWW
秋に近づき、美味しい食材出てくる頃です!!
ぜひぜひご予約くださいませー!!!
03 6272 4155
oasiwine@gmail.com(返信の為、ドメインチェックご確認ください。)

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2018年6月21日 (木)

赤パプリカのムース 始めました!!

こんにちは!!

ジメジメした梅雨が続きますが、
これも日本の四季。
きれいなアジサイや、この時期だけの食材を楽しみたいですね♪

おすすめメニューのご案内です!

●「彩り野菜と赤パプリカのムース」
今年も始めました!!
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季節のおすすめメニューの中でも、
一番人気と言っていいのではないでしょうか?!

甘く赤い肉厚なパプリカの皮を焼き、
丁寧にむいて、
白ワインと玉ねぎで煮込み、
生クリームでムースに仕上げています!

彩りの夏野菜は歯ごたえやフレッシュ感をプラス♪

キラキラのジュレは、板前が引いた鰹出汁のジュレです!

パプリカの甘味、出汁の旨味、彩野菜。
控え目なソアヴェとか、あえての樽シャルドネ?!
ドイツのドルンフェルダーを冷やしてもいいかも!!
お口の中で、素敵な出会いを!ぜひ!!!

8月までの限定メニュー!!
超超おすすめです!!



●「鱧(はも)と焼きナスの梅肉マリネ」
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こちらも、うちの板前が卸し、
ザクッザクッと丁寧に骨きりした鱧と、
これから旬に向かうナスを香ばしく焼き上げ、
さっぱりとビネガーと梅肉で
爽やかかつ上品な酸味に仕上げています。

鱧の時期までですが、予告なく終了してたらゴメンナサイ!

みなさまにぜひ食べて頂きたい!!!


●【6月の月替 自家製ツナと新物アオサのトマトソースPizza 】
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見た目ちょっとグロイ??


アオサを使うのは初めての試み。
自家製のツナがたっぷりのって、
ニンニクの風味とケッパーの酸味も重なり、
アオサのいい香りが全体をやさしく包みます!!

海藻のミネラル感が、
ニュージーランドのソーヴィニヨンブランと
良く合います!!!

独走的なPizzaでしょ♪ちょっとチャレンジしました♪

6月もあとわずかー!
ぜひぜひ食べてほしい!!!




梅雨には梅雨の、美味しいものがある!
ジメジメ気分を吹っ飛ばして、
水道橋にいらして下さい!!!

心より、お待ちしております!!

食べログ予約も開始しました♪
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13120033/


0362724155

oasiwine@gmail.com

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